A recompensa do Verão torna-se potável com esta receita fácil de Gaspacho, uma sopa gelada que não requer qualquer tipo de cozedura. Sirva-a numa tigela ou num copo alto; vai adorá-la mais com cada gole fresco e saboroso que tomar.
Demasiado quente para cozinhar? Experimente estas outras receitas que podem ser batidas sem aquecer a cozinha. Uma grande tigela de Caviar de Cowboy e batatas fritas de milho, ou Salada de Massa BLT, ou o fabuloso Abacate de Peru BLT. Cada um deles é perfeito para comer no verão!
O que significa gaspacho?
Tradicionalmente, o gaspacho é uma sopa de vegetais fria e picante, feita principalmente de tomate, pepino e pimentão. O gaspacho tem origem na cozinha espanhola e andaluza, onde foi feito durante milhares de anos a partir de pão, alho, azeite e água. Só no século XIX, quando o tomate foi introduzido na região, é que se aproximou da suculenta sopa vermelha, à base de tomate que conhecemos e amamos hoje.
Hoje, a Gazpacho ampliou sua definição para incluir outras variações de sopa gelada. Algumas versões incorporam abacate, uvas e até frutas frescas. Cada versão é tão maravilhosa quanto a última.
Gazpacho Ingredientes:
- Tomates. A receita pede tomates ameixa, mas se você tem tomates maduros que você prefere usar, incluindo tomates amarelos, vá em frente e use-os.
- Pepinos. Casa quente, persa, ou o que quer que estejas a cultivar.
- Cebolas. As cebolas vermelhas dão alguma cor à sopa.
- Alho. Esta receita não é para o alho desmaiar do coração! Adicione ou subtraia o que achar melhor.
- Pimentões. As pimentas vermelhas oferecem alguma doçura, mas na verdade, qualquer combinação de cor de pimentão serve.
- Sumo de tomate. Tente encontrar um suco de tomate de boa qualidade e baixo teor de sódio. Bebidas vegetais de tomate (como o V-8) podem ser demasiado salgadas para usar em Gaspacho.
- Azeite de oliva.
- Vinagre. Vinagre de vinho branco, vinagre de xerez, ou vinagre de vinho tinto são todas boas escolhas.
- Basil. Opcional, mas o manjericão é um bom toque final se servir gazpacho numa festa.
Como fazer Gaspacho:
A maior e mais demorada coisa que você tem que fazer é preparar seus vegetais. Mas não se preocupe, nada tem que ser preciso! Mesmo que o liquidificador ou processador de alimentos faça a maior parte do trabalho para você, cortar os ingredientes em pedaços de 1 polegada ajuda as lâminas de aço a processar uniformemente, sem transformar tudo em uma grande bagunça pastosa.
- Pique o pepino sem sementes, tomate, pimentão e cebola em pedaços de 1 polegada. Pique o alho e ponha-o de lado.
- Mantendo os vegetais separados, processe cada tipo usando o botão pulsar do seu processador de alimentos ou liquidificador até serem grosseiramente picados.
- Enquanto vais, deita os legumes processados numa tigela grande. Quando todos os legumes estiverem prontos, adicione o sumo de tomate, o azeite, o vinagre e o alho. Dê uma grande agitação a tudo, prove e depois ajuste o tempero. Mexa novamente, espere alguns minutos, e prove novamente.
- Relaxe na geladeira e beba quando quiser.
Variações clássicas do Gaspacho:
- Adicione uma ou duas fatias de pão amanhecido ao liquidificador para fazer puré na sopa.
- Adicione pedaços de abacate para um gazpacho mais cremoso.
- Alguns chefes de gaspacho adicionam um pouco de cominho moído ao gaspacho.
- Adicione uma pitada de chili espanhol, pimentòn, para um pouco de tempero.
- O zucchini extra pode ser usado com moderação no gaspacho. Corte-o e atire-o para a mistura.
- Assar os pimentos sobre brasas quentes para dar à sopa um toque de defumação.
O tradicional gaspacho guarnece:
O que servir em cima da sopa de tomate gelada para que fique perfeita.
- Uma garoa de azeite de oliva.
- Ovo cozido picado e duro.
- Croutons caseiros.
- Pimentão ou pepino vermelho picado para adicionar crocante e cor.
- Uma chiffonade de manjericão fresco ou um pouco de cebolinho fresco picado.
Ingredientes
- 46 onças de suco de tomate
- 6 dentes de alho (picados)
- 2 cebolas vermelhas médias (aproximadamente cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 1/2 copo de vinagre de vinho branco
- 2 pepinos de estufa (sem casca, cortados ao meio no sentido do comprimento, sem sementes e grosseiramente cortados em pedaços de 1 polegada)
- 3 pimentões vermelhos (corados, sem sementes e grosseiramente cortados em pedaços de 1 polegada)
- 8 tomates de ameixa (aproximadamente cortados em pedaços de 1 polegada)
- Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 1/2 copo de azeite de oliva
- manjericão fresco (chiffonade ou um raminho, para guarnição)
Instruções
- Em um processador de alimentos cabe com a lâmina de aço, pulsar os tomates, pimentões, pepinos e cebolas vermelhas separadamente até grosseiramente picados (não pulsar até papa).
- Combine todos os legumes numa tigela muito grande (pelo menos 4 quartos). Mexa em sumo de tomate, azeite, vinagre de vinho branco e alho. Tempere a gosto com sal e pimenta e arrefeça bem. Guarneça com manjericão antes de servir.
