Caxumba de Pequeno Almoço Leftover Prime Rib (Sheet Pan Hash)
O Leftover Prime Rib Breakfast Hash é facilitado assando batatas, cebolas e alho com tomilho fresco numa frigideira antes de atirar com espinafres bebé. Coberto com um ovo frito e servido com torradas com manteiga para um delicioso pequeno-almoço.
Tem sobras de costela de primeira? Faz haxixe!
Depois das férias, estou sempre até aos meus olhos em sobras de costelas de primeira – do que não me estou a queixar, acredita. Uma das minhas formas favoritas de usar sobras de costela é num haxixe para o pequeno-almoço. E a única coisa que adoro mais do que o haxixe do pequeno-almoço é fazer tudo numa única frigideira de lençóis. É isso mesmo! A coisa toda (com exceção dos ovos fritos) é feita em uma assadeira de metal com nervuras e não poderia ser mais fácil.
Batatas assadas com cebola, alho e tomilho fresco antes de atirar com restos de costelas e espinafres. Um café da manhã deliciosamente satisfatório e uma ótima maneira de usar as sobras de costela de primeira qualidade.
Para fazer este cachimbo de pequeno-almoço Leftover Prime Rib You Will Need:
- spray de azeite
- batatas
- cebola vermelha
- alho
- tomilho fresco
- páprica
- sal kosher
- azeite de oliva
- costela principal sobrando
- espinafre bebé
- pimenta preta
- ovos
- cebolinhas verdes
Pré-aqueça o forno a 400° e pulverize ligeiramente uma assadeira com azeite de oliva.
Dados 4 batatas médias. Estou a usar batatas brancas mas o Yukon dourado, vermelho ou carepa pode ser substituído. Adicione as batatas cortadas em cubos à assadeira com 1/2 cebola vermelha cortada em cubos, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco, 3/4 colher de chá de colorau e um par de pitadas generosas de sal kosher.
Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Atire bem para revestir e depois espalhe uniformemente na panela. Assar no suporte do meio do forno durante 20 minutos, rodando a meio. Isto vai garantir uma cozedura homogénea.
Assim que as batatas estiverem tenras, retire a panela e vire o forno para grelhar. Utilize luvas de forno para mover cuidadosamente a grelha do forno para a posição mais alta. Espalhe as sobras da costela prime sobre as batatas e as cebolas antes de deslizar por baixo da grelha durante 3 a 4 minutos ou até que a carne comece a dourar um pouco.
Retire imediatamente a panela e desligue o forno. Tempere com pimenta preta recém moída e adicione 2 a 3 punhados de espinafres bebé ao haxixe.
Use uma espátula para atirar suavemente o espinafre com o haxixe. Volte a colocar a caçarola no forno, deve estar desligada mas ainda quente, e deixe o espinafre murchar.
Entretanto, fritar alguns ovos.
Retire o haxixe da panela. O espinafre deve ter murchado lindamente.
Atire as batatas e os espinafres juntos uma última vez antes de dividir entre 4 pratos.
Cubra cada prato com um ovo frito e polvilhe com cebolinhas verdes. Adicione também um pouco de pimenta vermelha em flocos se assim o desejar.
Parte a gema e deixa-a correr por cima do haxixe do pequeno-almoço.
ESTA RECEITA É INCRÍVEL!
E é algo que eu faço todos os anos para o pequeno-almoço, logo depois de acabarmos o Natal. Este haxixe é um pequeno-almoço tão aconchegante e tem um cheiro incrível quando está no forno.
Eu sirvo-o com torradas para limpar a tigela. #noshameinmygame
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