Cozido clássico de carne de vaca
O clássico guisado de carne. Derreta em sua boca pedaços de carne de boi fervida em um caldo grosso e saboroso. Carregado com pedaços de batatas e cenouras. Este clássico guisado de carne vai aquecer a tua alma de dentro para fora.
Perfeitamente reconfortante. Esta receita clássica de cozido de carne bovina é a única receita que você vai precisar! Fácil de preparar, além disso tenho instruções de como fazer isto como fogão OU receita de fogão lento. Certifique-se de ler o post para todas as dicas e truques s envolvido em fazer o perfeito guisado de carne!
Primeiro, vamos começar com algumas coisas básicas.
Que tipo de carne é usada no guisado de carne?
Eu costumo usar um caramelo assado. Você também pode usar brisket (o ponto), osso em costelas curtas ou, claro, carne guisada!
O que é carne estufada de vaca?
A carne guisada é normalmente embalada no mercado com todas as peças cortadas dos bifes que não cabiam na embalagem ou peças que eram aparadas puramente pela aparência. Estas embalagens de carne de vaca guisada do mercado são normalmente a preços razoáveis e perfeitos para usar para fazer esta receita de carne guisada!
Como fazer com que a carne fique tenra:
Basicamente, queremos um pedaço de carne gorda. Porque ao cozinhar no caldo com o tempo a gordura vai se quebrar, fazendo com que a carne se desfaça tenra, ao ponto de derreter na sua boca. Também acrescenta sabor ao caldo enquanto cozinha. As carnes magras vão continuar duras, mesmo quando cozinham com o tempo.
Como fazer esta receita de cozido de carne no fogão:
Esta é uma maneira fácil de fazer o guisado, se quiseres estar em casa. Pode ser feito em uma panela, fazendo por menos pratos do que usando um método de cozimento lento.
- Corte a carne, depois procure em todos os lados . Obtenha uma boa crosta com uma dose saudável de sal e pimenta. Misture sal e pimenta com um pouco de farinha, isso vai ajudar a engrossar o guisado sem grumos. Queremos um caldo de carne quase como molho.
- Deglaze a frigideira com o vinho e o caldo. Isto significa apenas deitar os líquidos na panela enquanto ainda está quente e usar uma colher de madeira para raspar todos os bocados do fundo. Isto dá tanto sabor ao guisado.
- Adicione os temperos. Deixe a carne ferver durante cerca de 30-40 minutos. Nesta altura, podemos adicionar os legumes e as batatas. Continue a cozinhar até que a carne esteja tenra e as batatas e os legumes estejam macios.
Como fazer guisado de carne de vaca lento:
Esta é uma ótima maneira de fazer o guisado se você estiver procurando por algo um pouco mais de mãos depois do trabalho inicial de preparação. Pode cozinhar o dia todo no fogão lento e estar pronto para o jantar. As instruções para o guisado de crockpot de carne também estão abaixo na ficha de receitas!
- S Ouvir a carne e desengordurar a frigideira para obter o melhor sabor.
- Adicione a carne, e o caldo ao fogão lento . Juntamente com os temperos. Deixe cozinhar em baixo cerca de 6 horas e depois adicione os legumes e as batatas. Cubra e cozinhe mais 30-40 minutos. Até que os legumes e as batatas estejam tenros.
Dicas para fazer esta receita de ensopado de carne:
- Usar uma batata com pouca fécula . Isto pode ser batatas douradas amarelas, ou uma batata vermelha. Usando algo rico em amido, como uma batata de carepa, adicionará muito amido ao guisado enquanto cozinham.
- Adicione os legumes cerca de 40 minutos ao cozimento. Nesta altura ainda há cerca de 30-40 minutos de tempo de fervura para que a carne fique ultra tenra. Isto faz com que os nossos vegetais não sejam mingau quando o guisado está pronto.
- Escumar a parte de cima do guisado antes de servir . Isto remove qualquer gordura extra do caldo.
- Vinho . Eu adoro usar vinho ao fazer um guisado de carne porque ele dá um sabor maravilhoso. Pode deixá-lo de fora, se preferir. No entanto, quando se usa vinho, quer-se usar um seco vinho tinto . Eu normalmente tenho uma garrafa de Merlot à mão para fins culinários. Outras opções que funcionam bem neste guisado são: Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Shiraz / Syrah , Zinfandel.
Como engrossar o guisado de carne:
Acrescente farinha ao guisado.
- Nesta receita, estamos a adicionar farinha à carne antes de a assar. Isto vai ajudar a criar uma espessura para o nosso guisado enquanto ele fervilha.
- Você também poderia criar umchorumeusando farinha ou amido de milho para adicionar no final do cozimento o guisado. Basta adicionar uma colher de sopa de farinha ou amido de milho a uma tigela pequena. Use um copo medidor para remover cerca de 1 copo do líquido do guisado, adicione-o à tigela com o amido. Bata até que a farinha esteja bem misturada. Em seguida, acrescente isto ao guisado.
Consegues congelar o guisado de carne?
Sim, você pode congelar esta receita de guisado! É mais fácil congelar sopas e guisados em grandes sacos de plástico reseláveis, encher os sacos e colocá-los planos sobre uma assadeira. Coloque isto no congelador e deixe a sopa congelar em forma plana. Depois pode empilhá-los facilmente no congelador sem ocupar muito espaço. Você também pode colocar o guisado em um prato seguro do freezer, selar e armazenar. Congelar por 3-6 meses . Para descongelar, leve o guisado para a geladeira durante a noite. Depois, volte a aquecer numa panela no fogão.
Sirva este guisado de carne com:
- Bolachas caseiras
- Pão de Cerveja com Ervas de Alho
- Rolinhos de Manteiga de Alecrim de Alho
- Puré de Batata
As minhas ferramentas favoritas usadas para fazer esta receita:
Forno Holandês ( vínculo de afiliação )
Fogão Lento
QUER EXPERIMENTAR ESTE CLÁSSICO GUISADO DE CARNE?
Ingredientes
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 cenouras (descascadas, fatiadas)
- ½ cebola amarela em xícara (cortada em cubos)
- 3 taças de caldo de carne (sem sódio)
- 1 copo de vinho tinto seco
- sal & pimenta (a gosto)
- colheres de sopa de óleo (azeite, vegetais, canola ou gordura de bacon)
- 3 batatas douradas (descascadas, picadas)
- 2 caules de aipo (fatiado)
- 1 colher de chá de sal
- salsa fresca
- 2 libras de peito assado (ou outra carne como mencionado acima: peito ou costelas curtas)
- ¼ farinha para todos os fins
- 2 folhas de louro
Instruções
- Corte o mandril assado em pedaços de 1 polegada. Numa tigela de tamanho médio, combine a farinha, sal e pimenta. Mexa para combinar. Adicione a carne e mexa para revestir completamente a carne.
- Aqueça o óleo em um grande forno holandês, ou em uma panela grande. Acrescente a carne em lotes. Não encher demais a panela. Cozinhe a carne, queimando de todos os lados. Cozinhe cada lado cerca de 30-45 segundos. Retire a carne para um prato ou tábua de cortar, uma vez queimada. Continue até que toda a carne esteja queimada.
- Despeje o vinho e o caldo de carne na panela, ele vai chiar porque a panela ainda está quente. Use uma colher de madeira (para não danificar a panela) e raspe o fundo da panela para remover todos os pedaços de carne.
- Uma vez que todos os pedaços são removidos, você pode adicionar a carne de volta ao pote, juntamente com as folhas de louro e cebola. Deixa-a em lume brando. Cubra. Deixe ferver cerca de 40 minutos.
- Retire a tampa, mexa o guisado. Nesta altura, podemos acrescentar as cenouras, o aipo e as batatas. Continue a ferver durante mais 30-40 minutos.
- Verifique a carne, ela se tornará muito tenra e você será capaz de quebrá-la facilmente. Verifique também se as batatas estão tenras.
- Tire qualquer gordura extra da parte de cima do guisado. Adicione sal e pimenta, conforme necessário, ao caldo a gosto.
- Sirva e cubra com salsa fresca, se desejar.
